性A三级小说

网站性A三级小说| 食品新闻| 美食推荐| 热点新闻| 深度观点| 食品辟谣| 农业消息| 金融财经| 健康养身| 企业品牌| 地方食品| 保健食品| 综合新闻 | 国际新闻
> 美食新闻 > 正文

益禾堂一口气上8款冰淇淋!今夏“吃冰”大战已打响

2022-04-11 11:02:02        来源:FoodTalks

一、导语

“吃冰”的季节又到了,今年入局选手格外多:

蜜雪冰城出了草莓双旋口味,益禾堂一口气上新了8款鲜果冰淇淋,蜜城之恋用巧乐杯引流,10天卖出2万份。

艰难的2022年,冰淇淋能为茶饮店吸引更多人流吗?茶饮店上冰淇淋的正确姿势是什么?我采访了多个品牌的负责人。

冰淇凌

图片来源:[email protected]

二、上线冲进Top3

冰淇淋大战已打响

“春天,是冰淇淋的季节”,当大街小巷,出现蜜雪冰城的条幅时,一年一度的冰淇淋大战就打响了。

定位于“冰淇淋与茶”的蜜雪冰城,今年上新了双旋冰淇淋,一半是粉色草莓味,一半白色原味,一口双色双味,春天的气息扑面而来。

蜜雪冰城双旋冰淇淋

图片来源:[email protected]

乐乐茶将鲜芒果冷冻制成鲜果冰棍,放在饮品顶部;

麦当劳推出“山茶花华夫筒”,奶黄雪糕上别着一朵山茶饼干,气氛拉满;

甜啦啦上新的摇摇茶系列中,使用了酸奶冰淇淋+茶的搭配。

就在上周,一直没对冰淇淋动手的益禾堂,也悄悄上新了8款冰淇淋。

益禾堂小程序菜单上增加了“趣吃冰”系列,脆筒、棒冰、圣代、棒冰果茶等品类都有,口味集中在价值感高的芒果和榴莲上,价格5元~22元不等。

益禾堂推出冰淇淋新品

图片来源:[email protected]

益禾堂研发总监代小鹏告诉我,此次上新冰淇淋,已经筹备了近1年时间,工厂定制设备和原料,以超过40%果肉含量作为卖点,主打软冰领域、有差异化的鲜果冰淇淋。

据代小鹏介绍,目前仅在10家直营店测试冰淇淋新品,上线一周就跃升至点单TOP3行列。

“直营店已经测试完成,4月会上新100家门店,5月份实现全国1000家门店上新,后续逐步上新至全国”。

来自徐州的品牌“蜜城之恋”,在3月上新了一款“冰淇淋巧乐杯”,以可以吃的巧克力威化杯,作为冰淇淋容器,在抖音上发起了“9.9元2杯”、“无限续杯,快乐起飞”的活动。

蜜城之恋推出冰淇淋巧乐杯

图片来源:[email protected]

蜜城之恋创始人胡蝶介绍,“3月10日我们先在徐州10家门店上新,通过抖音团购,10天卖出了2万份,目前核销600多份(徐州在3月中下旬受疫情影响,门店营业受限)。“

”平均1家店引流100组,通过我们测算,大约20~30%的消费者会再购买其他饮品,实现连带销售,提升营业额。”

目前蜜城之恋已经定制了大批量的巧乐杯,做好了在1000多家门店上新冰淇淋的打算。

专注冰淇淋脆筒的哥润食品则表示:今年接到的脆筒需求明显高于去年,一季度环比去年销售额有提升。

三、80%都不为赚钱

但我劝你不要放弃冰淇淋

我了解到,上冰淇淋的品牌有80%并不是为了“直接赚钱”,在茶饮行业红利期,上不上冰淇淋只是品牌的一种选择,但今年的市场下,冰淇淋,成为很多品牌引流、出圈不可或缺的产品。

1、聚焦夏天“吃冰”刚需

全国疫情多发,各地消费紧缩的大环境下,茶饮作为非刚需产品,难免会受到波及。

在消费信心不足的时刻,就要抓刚需,抓人们“不得不买”的东西。

“吃冰”对夏天来说,就是消费者的第一刚需,抓住了这个刚需,才能给消费者一个选择的理由。

2、造话题、引关注,夏季引流担当

2月底,麦当劳推出的香菜冰淇淋新地,在社交平台瞬间刷屏。

麦当劳推出香菜冰淇淋新地

图片来源:[email protected]

“麦当劳出了香菜新地,爱不爱香菜的人都沉默了”、“毁天灭地的香菜冰淇淋”等话题充满社交平台。

无论你有没有去门店买一杯香菜冰淇淋,麦当劳都因为这个产品,再次进入公众的视野。

除了造话题,从产品的定价来说,冰淇淋通常是茶饮店菜单上定价较低的产品。在喜茶,一支脆筒卖9元,也是现制产品里价格最低的;在宜家,1元/支的冰淇淋,一直是商业经典案例。

喜茶冰淇淋

图片来源:[email protected]

定价较低的冰淇淋产品,为初次打卡、犹豫不知道买什么的消费者,制造了最直接的购买理由。

3、深化定位,反复占领心智

冰淇淋,还有一个重要的功能,是深化品牌的定位。

哥润食品销售总监张凡告诉我:“我们有个客户叫柚见鲜茶,上冰淇淋的时候,就上的是柚子味冰淇淋,选择粉色脆筒。”

多肉葡萄是喜茶的心智爆款之一,去年喜茶上新了2款葡萄口味冰淇淋。通过冰淇淋口味、淋酱、造型、脆筒形状的变换,与品牌定位、风格相呼应,加强品牌的产品标签,也是不错的选择。

4、丰富品类,而且形式灵活

冰淇淋和饮品的边界并不明显,既可作为单品推出,又能和饮品做结合。

比如益禾堂此次在门店增加冰淇淋机后,可以做脆筒,也能出圣代,棒冰系列,可以单卖,也可以放在饮品的顶部,增加饮品的趣味性。

益禾堂冰淇淋

图片来源:[email protected]

除了以脆筒、圣代、棒冰等产品引流外,冰淇淋和纯茶、果茶融合在一起,原材料不变的情况下,却能够增加6~7支新产品,扩增产品表现上的可能性。

四、怎么玩冰淇淋?

从“茶饮冰淇淋进化史”说起

代小鹏分析,冰淇淋在国内至少经历了3个阶段:

冰淇淋1.0时代,这个阶段主要以冰淇淋粉为主,口感不差、价格实惠。

冰淇淋2.0时代,随着供应端的发展,冰淇淋浆进入冰淇淋领域,相比于冰淇淋粉,冰淇淋浆口味更好,健康属性更强。

冰淇淋3.0时代,差异化冰淇淋成为主流,抹茶冰淇淋、乌龙茶冰淇淋、茉莉酸奶冰淇淋,鲜果冰淇淋,以及各种创意造型冰淇淋为主。

而有一定规模的品牌,想上冰淇淋,可以参考益禾堂的2个思路:

“第一是差异化,如果我们也上原味冰淇淋,是没有意义的,已经有实力选手做到极致了,参考茶饮的升级,我们看中了冰淇淋的升级,押注了鲜果冰淇淋,这目前在茶饮行业,还是一个并不拥挤的赛道。

第二是门槛,怎样保持半年以上的领先型,而不是在短期内就被‘上同款’,我们选择了和工厂定制设备和原料,设备和原料都是门槛。”

还有几条路径可供参考:

在口味/造型上找差异化,比如酸奶、茶味、椰子灰等都是口味差异化,粉色脆筒、黑色脆筒,浴缸,花篮等可以在造型上做创意。

极拉图的“经典小浴缸”

图片来源:[email protected]

总之,对具备一定规模的品牌来说,如果找不到差异化,还是要三思。

对中小品牌或者独立门店来说,要正视冰淇淋的引流效果,综合考量门店的空间、人员投入产出比等,选好软冰或者硬冰,采取跟随策略,动作要快。

而且,尽量不要投设备,投了设备就无法回头,买现成的冰淇淋,想上就上、想下就下,很灵活。

最重要的是,千万不要因为追逐热点,模糊了自己的定位。

关键词:

上一篇:
下一篇: